コトコト柔らか豚の角煮 レシピ・作り方

材料(4人分) 豚バラ塊肉(8等分に切る) 600g 大根(輪切りか扇切り4等分に切り分ける) 200g 卵(殻の表面を良く洗っておく) 2個 生姜(皮を剥いてスライスする) 15g ●中ザラ糖 大さじ1 ●酒 大さじ2 ●醤油 大さじ4 ●みりん 大さじ2 お好みでねりがらし 小さじ1
作り方 [1] 鍋に水を入れ、大根・卵を水から茹でる。大根の表面が透き通ってきたら流水で洗い、水けを切っておく。卵は殻を剥いておく。 [2] 鍋にお湯を沸かし、豚肉を入れて5分茹でる。水でサッと洗って水けを切っておく。 [3] 底の広い大き目の鍋に、豚肉・大根・卵を重ならないように並べて材料がかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。 [4] 3に●と生姜を入れて沸騰したら弱火に落とし、落とし蓋と蓋をしてコトコト煮込む。(目安として1時間程度) [5] 中火にして蓋を取り、煮汁を煮詰めていきます。(目安として20分程度) [6] 皿に盛り、お好みでねりがらしをつけてどうぞ。 きっかけ 特売の塊肉があるときに作ります。 おいしくなるコツ じっくり弱火でコトコト煮込むことでお肉が柔らかくなります。