材料(4人分)
豚バラ塊肉(8等分に切る) 600g
大根(輪切りか扇切り4等分に切り分ける) 200g
卵(殻の表面を良く洗っておく) 2個
生姜(皮を剥いてスライスする) 15g
●中ザラ糖 大さじ1
●酒 大さじ2
●醤油 大さじ4
●みりん 大さじ2
お好みでねりがらし 小さじ1
作り方
[1] 鍋に水を入れ、大根・卵を水から茹でる。大根の表面が透き通ってきたら流水で洗い、水けを切っておく。卵は殻を剥いておく。
[2] 鍋にお湯を沸かし、豚肉を入れて5分茹でる。水でサッと洗って水けを切っておく。
[3] 底の広い大き目の鍋に、豚肉・大根・卵を重ならないように並べて材料がかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。
[4] 3に●と生姜を入れて沸騰したら弱火に落とし、落とし蓋と蓋をしてコトコト煮込む。(目安として1時間程度)
[5] 中火にして蓋を取り、煮汁を煮詰めていきます。(目安として20分程度)
[6] 皿に盛り、お好みでねりがらしをつけてどうぞ。
きっかけ
特売の塊肉があるときに作ります。
おいしくなるコツ
じっくり弱火でコトコト煮込むことでお肉が柔らかくなります。