れんこんとパプリカのくるみあえ

れんこんやパプリカ(赤)を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 92kcal ・たんぱく質 2.7g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 60g ■材料(2人分) ・れんこん 60g ・パプリカ(赤) 1/2個(60g) ・乾燥カットわかめ 3g [A]くるみ・砕いたもの 15g [A]酢 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ1/2 [A]「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ2/3(2g)
■つくり方 (1)れんこんは薄いいちょう切りにし、ラップで包んで電子レンジ(600W)で40秒ほど加熱する。パプリカは3cm長さの細切りにする。わかめは水でもどし、水気をきる。 (2)ボウルにAを入れて混ぜ、(1)のれんこん・パプリカ・わかめを加えてあえる。