トマトそうめん

そうめんやトマトを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 224kcal ・たんぱく質 7.2g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 97g ■材料(2人分) ・そうめん 2束 ・トマト 1個 [A]水 1/2カップ [A]みりん 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ山盛り1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・みょうが・薄切り 適量 ・青じそのせん切り 適量
■つくり方 (1)トマトは皮を湯むきをして種を取り、2cm角に切る。 (2)ボウルに(1)のトマト、Aを入れてよく混ぜ合わせる。 (3)そうめんは表示通りにゆでて冷水で洗い、ザルに上げて水気をきる。 (4)(2)に(3)のそうめんを加えてあえる。 (5)器に(4)のそうめん・トマトを順に盛り、(4)の漬け汁をかけ、みょうが、しそをのせる。 *『我が家のほんだし活用術』(幻冬舎刊)より