長芋と豆腐のみそ汁

長いもや絹ごし豆腐を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 76kcal ・たんぱく質 5.1g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 3g ■材料(4人分) ・長いも 200g ・絹ごし豆腐 2/3丁(200g) [A]水 3カップ [A]「ほんだし」 小さじ山盛り1 ・みそ 大さじ2 ・小ねぎの小口切り 10g
■つくり方 (1)長いもは皮をむいてすりおろす。耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で2分加熱して軽く混ぜる。再び、ラップをかけずに電子レンジで2分加熱して混ぜる。 (2)豆腐はひと口大に切る。 (3)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、(2)の豆腐を加えて温め、みそを溶き入れる。(1)の長いもをスプーンで食べやすい大きさにすくって落とし入れ、ひと煮立ちさせる。 (4)器に盛り、小ねぎを散らす。