美味しい!白菜とお豆腐のすき煮風卵とじ

材料(2,3人分) 白菜 4分の1 豆腐(絹) 半分 えのき 半分 しめじ 半分 刻みネギ 適量 卵 2個 すき焼きのたれ 大さじ3 めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ3 お水 100cc
残り物野菜で簡単に作りました。とてもごはんにあう美味しい一品になりました。 作り方 [1] お鍋に少量の油できのこ類を炒めます。 [2] 白菜を食べやすい大きさにカットして鍋に入れ適当に炒めます。 [3] ある程度炒まったら、お水、すき焼きのタレ、めんつゆを入れて煮込みます。 [4] 白菜がしんなりしたらお豆腐を食べやすい大きさにカットして入れます。 [5] お豆腐に軽く火が通ったらとき卵を流しいれふたをして蒸し煮します。 [6] 卵の固さはお好みで、刻みネギを添えて完成です。 [7] お好みで少量の生姜(チューブ)を添えても美味しいですよ。ご飯によく合います。 ■コツ・ポイント 1~3までは中火から強火で手早くすること。お豆腐を入れると少し味が薄くなるのでお好みですき焼きのタレで微調整してください。キノコ類はなんでも可、白菜とお豆腐がメインです。 ■このレシピの生い立ち 今回も冷蔵庫の残り物(お鍋の)野菜などを使って簡単にすき煮風に卵とじにしました。ごはんにもよくあい好評の一品になりました。