フィナンシェ 試作1号
蜂蜜8個
メープル8個
合計16個
蜂蜜フィナンシェ
材料
卵白 3個
グラニュー糖50g
蜂蜜 30g
バター 100g
アーモンドプードル 50g
薄力粉 40g
メープルフィナンシェ
材料
卵白 3個
グラニュー糖 50g
メープル 30g
バター 100g
アーモンドプードル 50g
薄力粉 40g
下準備
* アーモンドプードル、薄力粉を合わせてふるう
* ふるいは小さめのボウルで行う
* 型にバターを塗っておく
* バターは100gづつ焦がしバターにする
手順
- 卵白とグラニュー糖を先に混ぜてからふるった粉を入れ、満遍なく混ぜる
- その後蜂蜜、メープルを混ぜる
- 焦がしバターを最後に入れて混ぜる
- 型に全て流し込んだ後、冷蔵庫に30分
- その後オーブン予熱開始、焼き
- オーブン190℃で予熱 180℃で20分
型の大きさ
縦4.5×横8×高さ1.5
蜂蜜の方が焼き色がオレンジ色っぽくなりました。
メープルは香りが残らなかったので次回の課題！
色々な分量、焼き時間、パターンのフィナンシェを作っているので是非参考に！
