切り干し大根のお袋煮

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切り干し大根やにんじんを使った人気の副菜レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 128kcal ・たんぱく質 4.4g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 65g

材料

(4人分)

切り干し大根

50g
干ししいたけ

3枚
にんじん・5cm

50g
油揚げ

1枚
「ほんだしいりこだし」

小さじ2
水

2・1/2カップ
[A]酒

大さじ2
[A]砂糖

大さじ2
[A]しょうゆ

大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」

小さじ1/2
絹さや

適量
「AJINOMOTO 濃口ごま油」

小さじ2

手順

所要時間：45分

（1）切り干し大根は水カップ4～5に20分ほど浸してもどす（時間外）。水をきり、熱湯で1～2分ゆで、かたくしぼってザク切りにする。
（2）干ししいたけはもどして細切り、にんじんは2．5cm長さの細切り、油揚げは熱湯に通して油抜きし、タテ半分に切ってから短冊切りにする。
（3）鍋に（1）の切り干し大根、ごま油を入れ、ほぐしながら炒める。（2）のしいたけ・油揚げ、分量の水、「いりこだし」を加え、4～5分煮る。
（4）A、（2）のにんじんを加え、フタをして中火弱で30分煮る。そのまま冷やし、味を含ませる。
（5）器に盛り、ゆでた絹さやの細切りを天盛りにする。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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