切り干し大根やにんじんを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 128kcal
・たんぱく質 4.4g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 65g
■材料（4人分）
・切り干し大根 50g
・干ししいたけ 3枚
・にんじん・5cm 50g
・油揚げ 1枚
・「ほんだし いりこだし」 小さじ2
・水 2・1/2カップ
[A]酒 大さじ2
[A]砂糖 大さじ2
[A]しょうゆ 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・絹さや 適量
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2
■つくり方
（1）切り干し大根は水カップ４～５に２０分ほど浸してもどす（時間外）。水をきり、熱湯で１～２分ゆで、かたくしぼってザク切りにする。
（2）干ししいたけはもどして細切り、にんじんは２．５ｃｍ長さの細切り、油揚げは熱湯に通して油抜きし、タテ半分に切ってから短冊切りにする。
（3）鍋に（１）の切り干し大根、ごま油を入れ、ほぐしながら炒める。（２）のしいたけ・油揚げ、分量の水、「いりこだし」を加え、４～５分煮る。
（4）Ａ、（２）のにんじんを加え、フタをして中火弱で３０分煮る。そのまま冷やし、味を含ませる。
（5）器に盛り、ゆでた絹さやの細切りを天盛りにする。
