白味魚の甘酢餡 レシピ・作り方

作り方 [1] 魚は骨があれば取り、一口大に切る。酒小さじ１と塩ひとつまみで下味をつけておく。 [2] 甘酢餡の材料をよく混ぜてから、火にかけて混ぜながら加熱する。とろみがついたら出来上がり。 [3] 魚の水分をキッチンペーパーで拭き取り、卵黄をよくまぶしてから片栗粉をまぶす。 [4] 魚を１８０度で揚げる。きつね色に揚がったら、甘酢餡をまぶして出来上がり。 [5] お好みで白髪ねぎや、パクチーを飾る。 きっかけ 赤い方の甘酢餡を食べたいというリクエストがあったので。 おいしくなるコツ 魚の水分をしっかり拭いてから黄身をまぶすとシャビシャビになりません。