材料(2~4人分)
りんご 1/2個
さつま芋 中1/2本
☆塩 ひとつまみ
☆水 カップ1~2
塩 ひとつまみ
ピザ用チーズ 大さじ2~3
パン粉 大さじ2~3
★クコの実 8~10粒
★バジル 3~4枚
溶かしバター 大さじ1
はちみつ 大さじ2~3
作り方
【1】 りんごは種を除き、皮つきのまま約5㎜幅の薄切りし、ボウルに☆の材料をあわせた塩水に浸けます。さつま芋は傷んでいる所等を除きりんご同様に切り、水に浸けます。
【2】 1のりんごとさつま芋の水分を軽くきり、耐熱皿にりんご→さつま芋→りんご…と写真の様に重ねておいていき、塩をふり、電子レンジ600Wで約1分半加熱します。
【3】 2にピザ用チーズ→パン粉をのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで(約5分)焼きます。
【4】 3に、★の材料でトッピングし、溶かしバターとはちみつをまわしかけ、出来上がりです。
きっかけ
娘が芋掘りで採ってきたさつま芋があったので、りんごと合わせて皮まで使える料理を考えました。
おいしくなるコツ
りんごの皮は捨てずに使うことで、味、食感、彩りよく仕上がります。皮にはポリフェノールの一種のアントシアニンで抗酸化作用があると言われています。