美食ポルトガル料理。豚肉とアサリのアレンテージョ
【作り方載せてます】(Alentejo)
材料 （1〜2人分）
豚ロース
250g
アサリ
200g
じゃがいも
2個
赤パプリカ
1/2個
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
トマト
1/2個
塩
小1/2
パクチー
1枝
レモン
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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アサリの砂抜きをします。アサリを水に浸し塩小2を加え数時間おく。
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豚肉を一口大に切り、すりおろした赤パプリカとにんにく、塩を加えよくもみ込み、ビニール袋に入れ冷蔵庫で半日ほどマリネします。
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野菜を準備します。玉ねぎはみじん切り。じゃがいもは一口大に、トマトは1cm角に、パクチーは粗く刻みます。玉ねぎのみ少量の油で 茶色く色づくまで炒めます。
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じゃがいもを揚げます。中まで火が通ったら取り出します。
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マリネした豚肉を表面に色が付くまで炒めます。その後アサリを加え、蓋をして中火で貝の口が開くまで蒸します。
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アサリの口が開いたら強火にし、③と④を加えます。全体をざっと混ぜ、最後に塩で味を整えます。器に盛りつけ、パクチーとレモンを散らせば完成です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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