大根やごぼうを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 87kcal
・たんぱく質 2.7g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 120g
■材料（4人分）
・大根 適量
・にんじん 適量
・セロリ 適量
・ごぼう 適量
[A]みそ 500g
[A]酒・煮きりをする 大さじ3
[A]みりん・煮きりをする 大さじ2
■つくり方
（1）みそ床を作る。Ａをよく混ぜ合わせる｡
（2）大根は皮をむき、２つ割りまたは４つ割りにする｡にんじんは皮をむき、２つ割りにする。セロリはスジを取り、漬けやすい長さに切る。
（3）ごぼうは皮をこそげ漬けやすい長さに切り、酢水につけアクを抜いた後、熱湯でごぼうを２～３分ゆで、ザルにとって冷まし、水気をとる｡
（4）（１）のみそ床に（２）、（３）を漬け、食べる直前に、みそを拭き取り、好みの大きさに切る｡
＊漬け込む目安：セロリ、１日ぐらい／にんじん・ごぼう、１～２日ぐらい／大根、２日ぐらい
