野菜のみそ漬け

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大根やごぼうを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 87kcal ・たんぱく質 2.7g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 120g

材料

(4人分)

大根

適量
にんじん

適量
セロリ

適量
ごぼう

適量
[A]みそ

500g
[A]酒・煮きりをする

大さじ3
[A]みりん・煮きりをする

大さじ2

手順

所要時間：20分

（1）みそ床を作る。Aをよく混ぜ合わせる｡
（2）大根は皮をむき、2つ割りまたは4つ割りにする｡にんじんは皮をむき、2つ割りにする。セロリはスジを取り、漬けやすい長さに切る。
（3）ごぼうは皮をこそげ漬けやすい長さに切り、酢水につけアクを抜いた後、熱湯でごぼうを2～3分ゆで、ザルにとって冷まし、水気をとる｡
（4）（1）のみそ床に（2）、（3）を漬け、食べる直前に、みそを拭き取り、好みの大きさに切る｡

投稿者からのコメント

＊漬け込む目安：セロリ、1日ぐらい／にんじん・ごぼう、1～2日ぐらい／大根、2日ぐらい

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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