揚げなすとトマトのサラダ

なすやきゅうりを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 134kcal ・たんぱく質 2.1g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 134g ■材料(4人分) ・なす・中・4個 320g ・トマト 1/2個 ・きゅうり 1本 ・レタス 20g ・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) [A]ねぎのみじん切り 10g [A]しょうがのみじん切り 5g [A]酢 大さじ3 [A]しょうゆ 大さじ2 [A]砂糖 大さじ1 ・ブロッコリースプラウト 適量 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)なすは乱切りにし、180℃に熱した油で揚げる。 (2)きゅうりはタテ半分に切り、斜め薄切りにする。レタスはちぎっておく。トマトは乱切りに切る。 (3)ボウルに「熟成豆板醤」、Aを混ぜ合わせ、(1)の揚げなすを漬けて冷やしておく(時間外)。 (4)器に(2)のレタス・きゅうりを敷き、(3)の揚げなす、(2)のトマトを盛り、スプラウトを飾る。