材料 （2人分）
豚ヒレかもものブロック肉
200g
しょうゆ
小さじ1
紹興酒
小さじ1
胡椒
少々
卵白
1個分
片栗粉
大さじ3
サラダ油
大さじ2
黒酢
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ1
米酢
大さじ1
黒砂糖
大さじ1
はちみつ
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
鶏がらスープ（顆粒）
小さじ1/3
オイスターソース
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1
水
大さじ1
ねぎの白い部分
10㎝位
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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調味料と片栗粉を合わせて黒砂糖を溶かしておきます。ねぎは細く切ってしばらく水に晒しざるに揚げます。
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豚肉は食べやすい大きさの棒状に切りしょうゆと紹興酒で下味をつけます。
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卵白と片栗粉を混ぜた衣を付けます。
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サラダ油をフライパンで熱し、豚肉を揚げ焼きにします。火が通ったらキッチンペーパーの上で油を切っておきます。
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温めたフライパンに調味料を加え、混ぜながらとろみが出るまで煮立てます。（鉄製のフライパンを使うと鉄分が摂れます）
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豚肉を加えて全体に絡むように混ぜれば出来上がり。
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器に盛り付け白髪ねぎをあしらいます。
投稿者からのコメント
モモ肉を使う時は細かく包丁目を入れておくと柔らかく仕上がります。お好みで調味料は加減してください。最後にごま油を加えてもおいしいですよ。
中華料理店で食べた黒酢の酢豚を再現したくて作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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