大根と水菜のけんちん汁

大根や木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 113kcal ・たんぱく質 5.5g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 144g ■材料(4人分) ・大根 1/3本 ・にんじん 1本(100g) ・水菜 1/2束 ・木綿豆腐 1/2丁 ・水 4カップ ・「ほんだし」 小さじ山盛り1 ・みそ 大さじ2・1/2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
■つくり方 (1)大根、にんじんは4cm長さの短冊切りにする。水菜は4cm長さに切る。豆腐は粗くちぎり、電子レンジ(500W)に2分加熱し、ザルに上げて水気をきる。 (2)鍋にごま油を熱し、中火で(1)の豆腐を入れて油がまわるまで炒める。(1)のにんじん・大根を順に加えてサッと炒める。 (3)水、「ほんだし」の半量を加えて煮立て、弱火でフタをして15分煮る。(1)の水菜を加え、みそを溶き入れ、残りの「ほんだし」を加えて、沸騰直前で火を止める。