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茄子の肉詰め2パターン!スライスチーズ&大葉

茄子の肉詰め2パターン!スライスチーズ&大葉

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材料

(1~2人分)
  • 茄子
    3本
  • 玉ねぎ
    40g
  • 大葉
    3枚
  • スライスチーズ
    1枚、1/2枚
  • ★合挽き肉
    190g
  • ★にんにく
    1片
  • ★塩
    小さじ1/4
  • ★片栗粉
    大さじ1
  • ★オレガノ(お好み)
    小さじ1/4
  • すりおろし生姜
    10g
  • 片栗粉
    大さじ1、小さじ1、小さじ1/2
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • ポン酢
    大さじ2

手順

  • 【1】 茄子はへたを切り、縦に半分に切ります。
  • 【2】 端から5mm内側を包丁で1周切れ目を入れ、スプーンでくりぬきます。
  • 【3】 ボウルに分量外の水を入れ、器の方の茄子を浸して5分おきます。
  • 【4】 手順2)でくりぬいた茄子は粗みじん切りにし、すりおろし生姜10gを入れて混ぜます。
  • 【5】 玉ねぎを、みじん切りにします。
  • 【6】 ボウルに、★、手順4)の茄子を1/2、手順5)の玉ねぎを入れて粘りが出るまで混ぜ、6等分にします。(肉だね)
  • 【7】 キッチンペーパーで手順3)の茄子の水気をふきとり、内側に片栗粉をまぶします。
  • 【8】 手順6)の肉だねを1/6量詰め、隙間のないようにしっかりと茄子に押さえつけます。
  • 【9】 6つのうち、3つには大葉をのせます。
  • 【10】 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、肉だね側を並べて中火で炒めます。
  • 【11】 肉だねに焼き目がついたら、ひっくりかえし蓋をして弱火で10分蒸します。
  • 【12】 8分経ったら、1/2に切ったスライスチーズを3つ(大葉がのっていない方)にのせて、残りの手順4)を上からかけて蓋をします。
  • 【13】 お皿に移し、ポン酢をかけたら完成です!

投稿者からのコメント

きっかけ 茄子が残っていたのと、お肉が食べたく、合わせて作りました(^^) おいしくなるコツ オレガノを入れるとお上品な味わいになります♪ お好みでお願いします☆ *フライパンが小さい場合には、スライスチーズ用と大葉用で2回に分けてくださいm(__)m
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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