さっぱり！トマト冷や汁

材料（2〜3人分（20分）） トマト 1個 きゅうり 1本 サバ水煮缶 1缶 絹ごし豆腐 1/4丁（50g） みょうが 1個 大葉 5枚 白いりごま 小さじ1 みそ 大さじ3 冷水 300ml 白だし 大さじ1 オリーブオイル 適量 ごはん 適量 暑い季節でもサラッと食べられる冷や汁にトマトを加えてさっぱりと☆トマトと相性の良いサバ缶を使うので簡単！ 作り方 [1] トマトはひと口大に切る。きゅうりは薄切りにして塩もみし、水気を絞る。みょうがは薄切り、大葉はせん切りにする。 [2] 豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、600Wの電子レンジで2分加熱して水切りする。 [3] サバ水煮はほぐし、骨が気になる場合は取り除く。（缶汁は残しておく。） [4] アルミホイルの上にみそを厚さ1cmくらいに塗り広げ、トースターで軽く焦げ目がつくまで5〜10分焼く。 [5] ボウルに<4>と白だしを入れ、冷水を少しずつ加えて溶きのばす。 [6] <5>に<2>を手で崩しながら加え、<1>、<3>を缶汁ごと加えて、混ぜ合わせる。 [7] 白いりごまを手で潰しながら加える。ごはんにかけ、オリーブオイルを回しかける。 ■コツ・ポイント トマトのうまみ成分はみそと同じグルタミン酸なので冷や汁に入れても相性◎サバ缶もうまみたっぷりの缶汁ごと使います。みそはトースターで焦げ目をつけると香ばしさアップ！白いりごまは食べる直前に手で潰して香り良く仕上げます。 ■このレシピの生い立ち 夏に人気の冷や汁にトマトを加えてさっぱり&具沢山にしてみました。食欲のない時でも食べやすいメニューです。