材料(4人分)
中華クラゲ 70g
きゅうり 2本
鶏むね肉 1/2枚(100g)
酒 小さじ1
●醤油 大さじ2
●ごま油 大さじ1/2
●ラー油 小さじ1/2
●塩・コショウ 少々
●鷹の爪 1本
●白いりごま 大さじ1
作り方
[1] 中華クラゲをよく洗い、ボウルにたっぷりの水とクラゲを入れて15分ほど塩抜きをする。もう一度水で洗い、ザルに上げて水を切り、食べやすい大きさに切る。
[2] きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。鷹の爪は半分にちぎって種を取り出し、細かく手でちぎる。
[3] 鶏むね肉は皮を取り、厚い部分は削ぎ切りにして厚みを均等にする。
[4] 3を皿に広げ酒を振り、ふんわりラップをしてレンジで加熱する。(片面2分→1分休ませる→裏返して2分→粗熱が取れるまで休ませる)火が通っていなかったら追加加熱する。
[5] 鶏肉の粗熱が取れたら、繊維に沿って手でさく。
[6] ボウルに●を入れて混ぜ合わせたら、クラゲ・きゅうり・鶏むね肉を入れて混ぜ合わせて完成。
きっかけ
家族のリクエストで久々に作りました。
おいしくなるコツ
中華クラゲの塩抜きをしっかりしないとしょっぱくなります。