中華クラゲ
70g
きゅうり
2本
鶏むね肉
1/2枚(100g)
酒
小さじ1
●醤油
大さじ2
●ごま油
大さじ1/2
●ラー油
小さじ1/2
●塩・コショウ
少々
●鷹の爪
1本
●白いりごま
大さじ1
手順
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中華クラゲをよく洗い、ボウルにたっぷりの水とクラゲを入れて15分ほど塩抜きをする。もう一度水で洗い、ザルに上げて水を切り、食べやすい大きさに切る。
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きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。鷹の爪は半分にちぎって種を取り出し、細かく手でちぎる。
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鶏むね肉は皮を取り、厚い部分は削ぎ切りにして厚みを均等にする。
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3を皿に広げ酒を振り、ふんわりラップをしてレンジで加熱する。(片面2分→1分休ませる→裏返して2分→粗熱が取れるまで休ませる)火が通っていなかったら追加加熱する。
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鶏肉の粗熱が取れたら、繊維に沿って手でさく。
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ボウルに●を入れて混ぜ合わせたら、クラゲ・きゅうり・鶏むね肉を入れて混ぜ合わせて完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
家族のリクエストで久々に作りました。
おいしくなるコツ
中華クラゲの塩抜きをしっかりしないとしょっぱくなります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
