中華クラゲのピリ辛和え物 レシピ・作り方

材料(4人分) 中華クラゲ 70g きゅうり 2本 鶏むね肉 1/2枚(100g) 酒 小さじ1 ●醤油 大さじ2 ●ごま油 大さじ1/2 ●ラー油 小さじ1/2 ●塩・コショウ 少々 ●鷹の爪 1本 ●白いりごま 大さじ1
作り方 [1] 中華クラゲをよく洗い、ボウルにたっぷりの水とクラゲを入れて15分ほど塩抜きをする。もう一度水で洗い、ザルに上げて水を切り、食べやすい大きさに切る。 [2] きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。鷹の爪は半分にちぎって種を取り出し、細かく手でちぎる。 [3] 鶏むね肉は皮を取り、厚い部分は削ぎ切りにして厚みを均等にする。 [4] 3を皿に広げ酒を振り、ふんわりラップをしてレンジで加熱する。(片面2分→1分休ませる→裏返して2分→粗熱が取れるまで休ませる)火が通っていなかったら追加加熱する。 [5] 鶏肉の粗熱が取れたら、繊維に沿って手でさく。 [6] ボウルに●を入れて混ぜ合わせたら、クラゲ・きゅうり・鶏むね肉を入れて混ぜ合わせて完成。 きっかけ 家族のリクエストで久々に作りました。 おいしくなるコツ 中華クラゲの塩抜きをしっかりしないとしょっぱくなります。