ホケミで作るはちみつレモンケーキ

材料(80x175x60mm) 卵 (室温) 2個 プレーンヨーグルト 80g グラニュー糖 25g はちみつ 20g 溶かし無塩バター 50g レモン汁 大さじ1 ホットケーキミックス 150g アプリコットジャム 30g 熱湯 小さじ1
パウンド型を使ってはちみつレモンパウンドケーキを作りました。ホットケーキミックスを使うので作りやすいですよ。 作り方 [1] ボウルに卵、プレーンヨーグルト、グラニュー糖、はちみつ、溶かし無塩バター、レモン汁を加えて良く混ぜて [2] 最後にホットケーキミックスを加えて混ぜます。 [3] パウンド型にクッキングシートをしいて、そこへ生地を入れて180℃に予熱したオーブンで35-40分焼きます。 [4] 10分焼いたら生地の中央をナイフで縦に切ります。 [5] 焼けたらケーキクーラーで冷ましてあら熱が取れたらラップをして一晩冷蔵庫で冷やします。 [6] 型から出したらアプリコットジャムを熱湯で伸ばしたものを塗ります。 ■コツ・ポイント その日に食べても良いですが1日経つとしっとりとして、さらに美味しくなります。作り方動画もありますのでYouTubeでひろまるクックで検索してくださいね。 ■このレシピの生い立ち ホットケーキミックスを使うので作りやすいですよ。