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ポワローのサラダ

ポワローのサラダ

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加熱すると柔らかく甘くなる西洋ネギ。茹でてレムラードソースをかけて頂きます。ネギの甘みとソースの酸味がベストマッチ

材料

(2〜3人分)
  • ポワロー
    1本
  • 適量
  • 少々
  • レモン輪切り
    2〜3枚
  • ●卵黄
    1個分
  • ●フレンチマスタード
    大さじ1/2
  • ●赤ワインビネガー
    大さじ1
  • ●オリーブ油
    大さじ5
  • ●牛乳
    大さじ1/2
  • ●パセリ(みじん切り)
    小さじ1
  • ●チャービル(みじん切り)
    小さじ1
  • ●ケイパー(みじん切り)
    小さじ1
  • ●塩
    小さじ1/2
  • ●コショウ
    少々
  • チャービル(仕上げ用)
    適量
  • ピンクペッパー(仕上げ用)
    適量

手順

  • ポワローは5cm長さに切る。チャービルはざく切り、レモンは輪切りにする。
  • 湯を沸かし、塩少々、レモンの輪切り、1を加え、柔らかくなるまで茹でる。
  • レムラードソースを作る。ケイパー、チャービル、パセリをみじん切りにし、
  • 卵黄、フレンチマスタード、赤ワインビネガー、塩、コショウを加えて混ぜ、
  • オリーブ油を少しずつ加えて混ぜる。
  • 更に3も加えて混ぜ合わせ、
  • 最後に牛乳を加えて混ぜれば、レムラードソースの出来上がり。
  • 水気を切った2をバットに並べ、レムラードソース(半量)をかけて冷ます。
  • 器に盛り、残りのレムラードソースをかけ、刻んだチャービル、お好みでピンクペッパーを散らして出来上がり。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち NYでよく食べていたリーキ。ゴッツイ見た目とは違い、加熱すると柔らかく甘いネギ。甘さを活かしてマヨネーズから派生したソース(レムラードソース)をかけてカンタンなサラダにしました。 ーーーーーーーー レムラードソースのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] パセリ、チャービル、ケイパーはみじん切りにする。 [2] ボウルに卵黄を入れほぐし、フレンチマスタード、赤ワインビネガー、塩、こしょうを加えて混ぜる。 [3] オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせる。 [3] 更にみじん切りにした2を加えて混ぜ合わせ、 [4] 最後に牛乳を加えて [5] 出来上がり。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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