ギリシャ風ロールキャベツ

キャベツやプレーンヨーグルトを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 159kcal ・たんぱく質 11.1g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 111g ■材料(2人分) ・豚ひき肉 80g [A]玉ねぎのみじん切り 1/4個分 [A]溶き卵 1/4個分 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・キャベツ 2枚 ・にんじん 1/2本 ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・プレーンヨーグルト 1/2カップ ・パセリのみじん切り 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)ボウルにひき肉を入れ、Aを加えて粘りが出るまで、よく練る。 (2)鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツの葉をゆで、芯を薄くそぐ。 (3)にんじんは皮をむき、食べやすい大きさに切る。 (4)(2)のキャベツ1枚を広げ、(1)の半量をのせてロールキャベツ形に巻く。同様にもう1つ作る。 (5)鍋に(4)のロールキャベツ、(2)のそいだ芯、(3)のにんじんを入れ、ヒタヒタの水(分量外)、「コンソメ」を加えて煮る。 (6)アルミホイルなどで落としぶたをして野菜がやわらかくなるまで、20~25分煮、塩・こしょうで味を調える。 (7)器に(6)のロールキャベツを盛り、ヨーグルトをかけ、パセリをふる。