ホロッと崩れるほど軟らかく煮えたポークとホクホクの豆。
手順
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豚肉はひと口大に切って塩コショウをする。
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ニンニクはみじん切り、玉ねぎはスライス、キャベツはざくざく適当に切って人参は小さめにカットする。
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白いんげん豆は流水でさっと洗って水を切る。
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厚手の鍋を使います。鍋にオイルを入れて中火にかける。
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オイルが充分熱くなったら、豚肉に薄力粉をはたいて表面にしっかり焼き色をつける（中まで焼けなくてOK）。皿によけておく。
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そのままの鍋で（必要ならオイル少々を足す）玉ねぎを炒める。少ししんなりしたらニンニク、人参、キャベツを入れて軽く炒める。
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焼いた豚肉を戻し入れる。白ワインを注ぎ、なべ底にこびり付いた分を木べらで優しく落とす。
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ストックと月桂樹の葉を加えて煮立てる。煮立ったら蓋をして弱火で1時間煮込む。出た灰汁は除く。
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煮込んだら3の豆を加え、蓋を戻して更に15～20分煮込む。塩コショウで味を調えたら出来上がり。
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お好みで粒マスタードを添えてどうぞ。おいしいスープもパンに吸わせてきれいに食べて下さい♪
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☆ホホ肉の煮込みレシピ「豚肉とカブの赤ワイン煮」
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＊「手順7」の一部が抜けていたので訂正しました。既に印刷して下さった方ごめんなさい！再確認お願いします。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
軟らかでおいしいので、ホホ肉が手に入れば是非。途中で煮詰まりすぎるようなら、少し水を足して下さい。作って少し置くとおいしさUPです。
■このレシピの生い立ち
最近気に入っているホホ肉を使って定番煮込みのアレンジ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
