材料（5人分）
【炒め用】
ごま油 大さじ1/2
紹興酒 大さじ1/2
【具材】
豚ひき肉 150g
干し椎茸(お湯1カップで戻して細切り) 4枚
ねぎ(2センチ幅に切る) 1/2本
ミニトマト(半分に切る) 7個
にら(3センチ幅に切る) 7本
溶きたまご 1個分
【スープ】
椎茸の戻し汁＋水 合わせて３カップ
ウェイパー 小さじ3と1/2
お酢 大さじ１
タバスコペパーソース 小さじ2と1/2
【水溶き片栗粉】
片栗粉 大さじ１
水 大さじ１
【仕上げ】
皮ごと すりおろし生姜 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1
作り方
[1] 鍋にごま油をしき、豚ひき肉を炒めます。色が変わってきたら紹興酒を加えます。
[2] 干ししいたけとねぎを加えて更に炒めたら、しいたけの戻し汁＋水を加えて強火にかけます。
[3] 一気に沸騰させ、中心に集まったアクを手早く取り除き、火を中火にします。
[4] ミニトマトを加え、ウェイパー、お酢、タバスコで調味します。
[5] ニラを入れ、溶き卵を静かに回し入れてから、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
[6] 仕上げにすりおろし生姜とすりおろしにんにくを入れて 一煮立ちさせたら出来上がりです。
きっかけ
ふりかける以外でタバスコを料理に生かしたいと思い、スープに使いました。
おいしくなるコツ
いつもはラー油を入れますが、今回は具材をごま油で炒めて風味を出し、スープはタバスコでさわやかに辛味を出しました。
