タバスコで作る☆酸辣湯 レシピ・作り方

材料(5人分) 【炒め用】 ごま油 大さじ1/2 紹興酒 大さじ1/2 【具材】 豚ひき肉 150g 干し椎茸(お湯1カップで戻して細切り) 4枚 ねぎ(2センチ幅に切る) 1/2本 ミニトマト(半分に切る) 7個 にら(3センチ幅に切る) 7本 溶きたまご 1個分 【スープ】 椎茸の戻し汁+水 合わせて3カップ ウェイパー 小さじ3と1/2 お酢 大さじ1 タバスコペパーソース 小さじ2と1/2 【水溶き片栗粉】 片栗粉 大さじ1 水 大さじ1 【仕上げ】 皮ごと すりおろし生姜 小さじ1 すりおろしにんにく 小さじ1
作り方 [1] 鍋にごま油をしき、豚ひき肉を炒めます。色が変わってきたら紹興酒を加えます。 [2] 干ししいたけとねぎを加えて更に炒めたら、しいたけの戻し汁+水を加えて強火にかけます。 [3] 一気に沸騰させ、中心に集まったアクを手早く取り除き、火を中火にします。 [4] ミニトマトを加え、ウェイパー、お酢、タバスコで調味します。 [5] ニラを入れ、溶き卵を静かに回し入れてから、水溶き片栗粉でとろみをつけます。 [6] 仕上げにすりおろし生姜とすりおろしにんにくを入れて 一煮立ちさせたら出来上がりです。 きっかけ ふりかける以外でタバスコを料理に生かしたいと思い、スープに使いました。 おいしくなるコツ いつもはラー油を入れますが、今回は具材をごま油で炒めて風味を出し、スープはタバスコでさわやかに辛味を出しました。