生クリーム入りのやわやわプリン。なぜかこのレシピではスが入ったことがないのです(^^)
材料
砂糖
85g
卵
180g
牛乳
450cc
生クリーム
50cc
バニラエッセンス
少々
ラム酒
少々
☆ 砂糖
50g
☆ 冷水
大さじ2
☆ 熱湯
大さじ1
手順
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☆印の砂糖と冷水(熱湯は最後)を小鍋に入れてカラメルを作り、プリン容器に流し込む。オーブンは160度で余熱開始。
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卵をよく溶き、砂糖、牛乳、生クリームにバニラエッセンスとラム酒(お好み)をボウルに順番に入れてよく混ぜ合わせる。
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2のプリン液をザルで一度漉す。湯煎焼き用のお湯を沸かす。
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1の容器に3のプリン液を流し込む。
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4の容器と3のお湯をオーブンへ。容器の大きさによって湯煎焼きの時間は変わりますが、30〜40分くらいかと。
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焼き上がりは、容器を揺らした時に、真ん中が少しぽよっとしていると理想的。クロスをかけておけば余熱で綺麗に固まります。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
カラメルは、白糖よりも三温糖で作った方が数倍早く作れます。最後に熱湯を入れる時に少し跳ねるかもしれないので気をつけて下さい。このレシピは生クリーム入りなのでやわやわ。ブリュレのように型から出さない方が良さそうです。
■このレシピの生い立ち
昔ながらのしっかりとしたプリンも好きですが、やわやわプリンもやはり捨てがたくて…。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
