れんこんスープ

材料(4人分) れんこん(すりおろす分) 150g れんこん(具の分) 100g ブロックベーコン 100g 水 600ml 顆粒コンソメ 小さじ2 オリーブオイル 適量 塩・胡椒 適量
すりおろしたれんこんと、ゴロゴロれんこんがたっぷりのとろとろスープ。お腹にもききそうです。 作り方 [1] れんこんは皮をむいて水にさらす。具の分は縦に4等分にし、小さめの乱切りにする。ベーコンは1cm角に切る。 [2] 鍋に少量のオリーブオイルをひき、ベーコンを炒める。ベーコンから油が出てきたら、具の分のれんこんを加えて炒める。 [3] れんこんのまわりが透き通る感じになってきたら、水と顆粒コンソメを加えて3~4分煮る。 [4] すりおろす分のれんこんをすりおろしながら加え、とろっとしてきたら味をみて、足りないようであれば塩・胡椒で味をととのえる。 ■コツ・ポイント おいしいベーコンを使うと香りも味もしまって、美味しいです。 ■このレシピの生い立ち 毎年れんこん掘りに行って、大量にれんこんを仕入れるので、その時期にいろんなれんこん料理を楽しんでいます。