材料(4人分)
れんこん(すりおろす分) 150g
れんこん(具の分) 100g
ブロックベーコン 100g
水 600ml
顆粒コンソメ 小さじ2
オリーブオイル 適量
塩・胡椒 適量
すりおろしたれんこんと、ゴロゴロれんこんがたっぷりのとろとろスープ。お腹にもききそうです。
作り方
[1] れんこんは皮をむいて水にさらす。具の分は縦に4等分にし、小さめの乱切りにする。ベーコンは1cm角に切る。
[2] 鍋に少量のオリーブオイルをひき、ベーコンを炒める。ベーコンから油が出てきたら、具の分のれんこんを加えて炒める。
[3] れんこんのまわりが透き通る感じになってきたら、水と顆粒コンソメを加えて3~4分煮る。
[4] すりおろす分のれんこんをすりおろしながら加え、とろっとしてきたら味をみて、足りないようであれば塩・胡椒で味をととのえる。
■コツ・ポイント
おいしいベーコンを使うと香りも味もしまって、美味しいです。
■このレシピの生い立ち
毎年れんこん掘りに行って、大量にれんこんを仕入れるので、その時期にいろんなれんこん料理を楽しんでいます。