秋のデザートに♪簡単手作り柿ジャム

材料（約400g） 柿 4個 グラニュー糖 80g はちみつ 大さじ1と1/4 レモン汁 大さじ2 クラッカー 適量 やさしい甘みの手作り柿ジャムです。秋を感じる季節限定☆の味わい！トーストやヨーグルトによく合います♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、柿です。 [2] 柿は皮をむき、種を取って薄いいちょう切りにし、グラニュー糖をまぶして1時間以上おく。 [3] 鍋（ホーローやステンレスなどの酸に強いもの）に<2>、はちみつ、レモン汁を加えて中火にかける。 [4] <3>がふつふつとしてきたら弱火にし、アクが出たら取り除く。ときどき混ぜながら、ジャム状になるまで10分ほど煮る。 [5] <4>が冷めたら器に盛り、クラッカーなどを添える。 [6] 【保存瓶の煮沸消毒方法】保存瓶とふたを洗剤でよく洗い、鍋の底にふきんをしいて、瓶がかくれるくらいの水をたっぷり入れる。 [7] 瓶とふたを入れて火にかけ、沸騰してから2～3分ほど煮沸し、トングなどで清潔なふきんの上に取り出して、自然乾燥させる。 ■コツ・ポイント 柿の熟れ具合によって煮る時間やグラニュー糖の量は調整してください。熟れた柿を使うのがおすすめですが、柿が固い場合は細かく切り、グラニュー糖をまぶして時間をおいて脱水させます。糖度が低めのレシピなので、日持ちは保存瓶で冷蔵して2週間程度です。 ■このレシピの生い立ち 旬の柿をたっぷり使った贅沢な手作りジャム。上品な甘みでヨーグルトやパンにもよく合います。作ってすぐよりも、少し時間をおいたほうが、水分が抜けてぽってりとしたジャムになります♪