脂ののったジューシーな秋鮭をぽん酢醤油でさっぱりいただきます。
生秋鮭切り身
4切れ
酒
大さじ2
小麦粉
適量
サラダ油
大さじ3
ぽん酢醤油
150㏄
砂糖
小さじ1
しめじ
100g
生椎茸
3枚
エリンギ
100g
サラダ油
小さじ2
塩・こしょう
少々
酒
少々
ブロッコリー
8房
ミニトマト
4個
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鮭は酒をふる。5～6分したら水気をふきとって小麦粉をまぶす。
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しめじは石突をとって小房に分ける。生椎茸は石突をとって4等分のそぎ切りにする。エリンギは半分に切って薄切りにする。
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ブロッコリーはゆでる。ミニトマトは半分に切る。
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フライパンにサラダ油小さじ2を温め、2をさっと炒め、塩・こしょう・酒をふる。
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フライパンにサラダ油大さじ3を温め、1を焼く。両面に焼き色が付き、中まで火が通ったら余分な油を拭きとり、ぽん酢醤油・砂糖を入れてからめる。
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器に3・4・5を盛り付ける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
