材料（作りやすい分量（小皿１杯分程度））
青紫蘇（加熱用） 20枚程度
白ごま 大さじ2
◎サラダ油 大さじ1
◎ごま油 大さじ1/2
鷹の爪のみじん切り（お好みで） 少々
◆こうじ味噌 120ｇ
◆砂糖 80ｇ
◆みりん 大さじ1
◆醤油 大さじ1
紫蘇の大量消費にどうぞ♪ご飯のおともにはもちろん、野菜のディップや炒めものの味付けに重宝しますよ♪
作り方
[1] 白ごまは乾煎りしてすこし色づく程度まで炒ります。その後、半分をすっておきます。
[2] 青紫蘇はみじん切りにします。
[3] フライパンに◎入れ鷹の爪のみじん切りを少し炒め、２を加えてしんなりするまで軽く炒めます。
[4] 更に◆を加えてよく混ぜながら、へらで筋が書ける程度まで煮詰めます。最後に白ごまを加えて混ぜます。
[5] 出来上がり～♪ご飯のおともにはもちろん、マヨネーズを混ぜて、レタスなどの野菜に付けても美味しいですよ♪
[6] そのまま常温まで冷まします。
[7]
■コツ・ポイント
鷹の爪はキッチンハサミで切ると、みじん切りにしやすいです。結構辛いので、辛さはお好みで調節してくださいね。冷蔵後で１か月ぐらいは保存できます。冷凍なら３か月ぐらい持ちます。炒めものなどにも便利ですよ。
■このレシピの生い立ち
味つけは、以前、鳥取の道の駅で購入したおかず味噌を思い出して、自分流にアレンジしました♡
