青紫蘇消費♪青紫蘇(大葉)のおかず味噌

材料(作りやすい分量(小皿1杯分程度)) 青紫蘇(加熱用) 20枚程度 白ごま 大さじ2 ◎サラダ油 大さじ1 ◎ごま油 大さじ1/2 鷹の爪のみじん切り(お好みで) 少々 ◆こうじ味噌 120g ◆砂糖 80g ◆みりん 大さじ1 ◆醤油 大さじ1
紫蘇の大量消費にどうぞ♪ご飯のおともにはもちろん、野菜のディップや炒めものの味付けに重宝しますよ♪ 作り方 [1] 白ごまは乾煎りしてすこし色づく程度まで炒ります。その後、半分をすっておきます。 [2] 青紫蘇はみじん切りにします。 [3] フライパンに◎入れ鷹の爪のみじん切りを少し炒め、2を加えてしんなりするまで軽く炒めます。 [4] 更に◆を加えてよく混ぜながら、へらで筋が書ける程度まで煮詰めます。最後に白ごまを加えて混ぜます。 [5] 出来上がり~♪ご飯のおともにはもちろん、マヨネーズを混ぜて、レタスなどの野菜に付けても美味しいですよ♪ [6] そのまま常温まで冷まします。 [7] ■コツ・ポイント 鷹の爪はキッチンハサミで切ると、みじん切りにしやすいです。結構辛いので、辛さはお好みで調節してくださいね。冷蔵後で1か月ぐらいは保存できます。冷凍なら3か月ぐらい持ちます。炒めものなどにも便利ですよ。 ■このレシピの生い立ち 味つけは、以前、鳥取の道の駅で購入したおかず味噌を思い出して、自分流にアレンジしました♡