材料
新じゃが(じゃがいも) 350g
ソーセージ 90g
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ1
生クリーム 90ml
鶏がらスープの素 小さじ1/2
卵黄 2個分
粉チーズ(パルメザン) 20g
ピザ用チーズ 50g
黒胡椒 お好みの量
新じゃがとソーセージを簡単カルボナーラソースにからめました。
作り方
[1] 材料はコチラです。※小粒の新じゃがですが大きくても◎じゃがいもでも◎
[2] 大きいじゃがいもの場合は8個くらいに切る。新じゃがはよく洗っておく。
[3] 鍋に水、新じゃが入れて茹でる。竹串などが刺さるくらいのやわらかさになるまで。茹で上がったらザルにあげておく。
[4] フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りにしたにんにくを加熱する。香りが出たらいったん、取り出しておく。
[5] そのままのフライパンで薄く切ったソーセージを焼く。※中火くらい
[6] 焼き目をつけながら焼く。
[7] 【4】のにんにくを戻す。
[8] 白ワインを加える。
[9] アルコールを飛ばす。
[10] 【3】の新じゃがを加えて全体をまぜる。
[11] オイルがからんだら加熱をやめる。
[12] ボウルに、生クリーム、粉チーズ、鶏がらスープの素を加えて混ぜる。
[13] 卵の卵黄だけを入れて混ぜる。
[14] ピザ用チーズを加えて混ぜる。
[15] 黒胡椒をたっぷり加え混ぜる。
[16] 【11】のじゃがいもたちを加えて和える。
[17] 器に盛ったらできあがり。
■コツ・ポイント
・新じゃがじゃなくてパスタにも使えるソースです。・ソーセージの薄切りを使用しましたが、ベーコンでももちろん◎
■このレシピの生い立ち
子どもがカルボナーラが好きなので、カルボナーラソースを使ったパスタではないおかずを作りたくて考えました。