揚げながらアツアツを香りのよい２種類の塩でサクッと！
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 566kcal
・たんぱく質 23.3g
・塩分 5.4g
・野菜摂取量 37g
■材料（4人分）
・大正えび 8尾
・ししゃも 8尾（160g）
・まいたけ 100g
・しめじ 100g
・春菊 100g
・エシャロット 8本
[A]天ぷら粉・カップ2 200g
[A]冷水 2カップ
[A]いり白ごま 大さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」焼き塩 小さじ4
[B]カレー粉 小さじ1
[C]「瀬戸のほんじお」焼き塩 小さじ3
[C]粉ざんしょう 小さじ1
・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量
■つくり方
（1）えびは殻をむいて背ワタを取り、尾の先を切って水を出す。揚げた時丸くならないように、腹側に２～３本切り目を入れる。
（2）まいたけ、しめじは根元を切ってほぐし、春菊は葉だけを摘み取る。
（3）Ａをサックリ混ぜ、衣を作る。
（4）油を１８０℃に熱し、（１）のえび、ししゃもを（３）の衣にくぐらせてカラリと揚げる。
（5）油の温度を１７０℃に下げ、（２）のまいたけ・しめじ・春菊、エシャロットを（３）の衣にくぐらせて揚げる。
（6）器に（４）、（５）を盛り、合わせたＢ、Ｃを添える。
