れんこんや鶏ひき肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 320kcal
・たんぱく質 15.3g
・塩分 2.8g
・野菜摂取量 240g
■材料（2人分）
・れんこん 200g
・玉ねぎ 1/2個
・春菊 1/2束
・白菜 1/2枚
・にんじん 1/5本
・鶏ひき肉 120g
・「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ
・片栗粉 適量
[A]水 1カップ
[A]みりん 大さじ1
[A]うす口しょうゆ 大さじ1
[A]酒 大さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ1
[B]水 大さじ1
[B]片栗粉 大さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方
（1）れんこんは８ｍｍ～１ｃｍ幅の８等分に切る。玉ねぎはみじん切りにしてしぼり、水気をきる。春菊は４ｃｍ長さに切り、白菜、にんじんは４ｃｍ長さの細切りにする。
（2）ボウルに鶏ひき肉、塩を入れて練り混ぜ、粘りが出たら、（１）の玉ねぎを加えてよく混ぜ、タネを作り、４等分にする。
（3）（１）のれんこんの片面に片栗粉をまぶし、２枚１組にして、片栗粉をまぶした面に（２）のタネをはさむ。
（4）フライパンに油を熱し、（３）を入れて焼き色がつくまで焼き、裏返してフタをし、弱火で中まで火を通す。
（5）鍋にＡを入れて火にかけ、（１）の白菜・にんじんを加えて煮る。野菜がしんなりしたら、（１）の春菊を加えて煮、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。
（6）器に（５）を盛り、（４）のれんこんバーグをのせる。
