✨ポタージュ ベットラーヴ✨
🇫🇷ポタージュ ベットラーヴとは、ビーツのスープのこと。フランス語で、ベットラーヴはビーツという意味です。
🇫🇷ビーツは、「食べる血液」、「奇跡の野菜」と言われる程栄養が豊富な根菜。
ビタミンA、ビタミンC、ビタミンB群、マグネシウム、リン、カリウム、カルシウム、鉄といったミネラル成分が豊富に含まれています。
美肌や貧血防止などにとても良い根菜です。
ビーツ
1個（200g程度）
玉ねぎ
1/10個
ブイヨン
600ml程度
牛乳
25ml程度
生クリーム
50ml程度
ローリエ
1枚
バター
10g
塩胡椒
少々
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ビーツは皮をむき、スライスしておく。玉ねぎはスライスしておく。
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鍋にバターをひき、①を炒め、ブイヨンとローリエを加えてじっくり煮込む。
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ミキサーにかけ、裏漉しをする。
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再び、鍋に加えて生クリームと牛乳を加えて、塩胡椒で味を調える。
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彩りよく盛り付ける。
投稿者からのコメント
→写真は、エディブルフラワー、クレス、セルフィーユ、ラディッシュ、パルメザンチーズ、黒胡椒を添えています。
💡ポタージュは、作り方③のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。
冷凍した場合は、解凍後、温めて、生クリームと牛乳をあわせて、味を調えて下さい。
💡ビーツは、赤色の色素が非常に強いので、取り扱いに注意して下さい。
💡フレッシュはなかなか手に入りにくいと思うので、缶詰などのビーツで代用して下さい。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
