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香草パン粉のヒレカツにデミグラスソースを添えて レシピ・作り方

香草パン粉のヒレカツにデミグラスソースを添えて レシピ・作り方

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材料(1人分) 豚ひれ肉 3切れ パン粉 1カップ 乾燥バジル 小匙2程度 てんぷら粉(同量よりやや少ない水で溶く) 3/4カップ 【ソースの材料】 牛こま切れ肉 50グラム程度 玉ねぎ 1/4個 しめじ 1/4房 コンソメスープ 1カップ 赤ワイン 1/2カップ トマトケチャップ 1/2カップ バター 1片 塩コショウ ひとつまみ
作り方 [1] 【ソースを作る-1】薄切りにした玉ねぎとしめじ、牛肉を炒め、赤ワインを注ぎ半量まで煮詰めます。 [2] 【ソースを作る-2】1にケチャップ、コンソメを入れてもう一度半量まで煮詰め火を止めてからバターを溶かして塩コショウで味を調えます。 [3] パン粉に乾燥バジルを混ぜ、ひれ肉にてんぷら粉→パン粉の順で衣をつけ、余分な衣をはたいておきます。 [4] 高温の油でかりっと衣が色づくまで揚げ、お皿に2のソースを敷いたら、カツを並べて出来上がりです。 きっかけ ホームパーティのメインデイッシュに作ってみました。 おいしくなるコツ ひれ肉は柔らかく、火も通りやすいので、高音て一気に上げてかりっと仕上げましょう。火通りが心配なら、竹串をさしてみて、中まで熱くなっているのをたしかめてからいただいてください。

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