切干大根とひき肉のそぼろ

■作り置きのコツ・ポイント 切干大根をご自身で干して作っている、古いものを使う場合など、表面の雑菌が心配という方や切干大根独特のにおいや風味が苦手という方は、麺をしめるように全体を流水でしっかりともみ洗いをしましょう。 ひき肉をゆでる際は、鍋ではなくフライパンを使うことをおすすめします。鍋は脂とアクを洗い流すのが難儀です。 ひき肉はゆでてから調理することで、余分な脂やアクが落ち雑味のない仕上がりになります。作り置いて冷蔵庫の中で脂が固まる悲劇を防ぎます。 仕上げ用調味料は片栗粉が固まっている場合がありますので、必ず再度混ぜ合わせてから加えましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：ひじき／ごぼう／にんじん／大豆／枝豆 そぼろ丼はもちろん、のっけ弁／おにぎり・おにぎらずの芯／卵焼き・オムレツの具材／食パンにチーズと乗せて／ぶっかけそうめん／中華麺／パスタ／冷奴／納豆 スープの具材にも。中華スープ、だし汁ベース、どちらでも合います。具材はねぎ、もやしなどのお好みの野菜や、溶き卵を加えても。 酒の肴に、おつまみに、そのままどうぞ。 鶏ひき肉でも作れます。とてもあっさりやさしくマイルドな味わいになります。 いただく際、一味唐辛子や、お好みの量のマヨネーズをかけても。