黒いつゆで煮る！あつあつ静岡おでん

静岡のおでんは真っ黒いつゆが特徴！寒い日には具材にだしが染み込んだあつあつのおでんをどうぞ♪ ■材料（4人分〔120分〕） 牛すじ肉　　200g 大根　　1/3本 黒はんぺん　　4枚 こんにゃく　　1枚 ちくわ　　2本 ゆで卵　　4個 厚揚げ　　1枚 ごぼ天　　4本 水　　1000ml しょうゆ　　大さじ1 だし粉　　適量 青のり　　適量 練りからし　　適量 【A】 水　　1000ml かつお節　　20g 【B】 しょうゆ　　大さじ4 酒　　大さじ2 ■工程 <1>　鍋に牛すじ肉とひたひたになる位の水（分量外）を入れ、火にかける。煮立ってアクが出てきたら火からおろし、ザルに上げて軽く水洗いする。 <2>　鍋に<1>の牛すじ肉と水を入れ、火にかける。煮立ったらしょうゆを加え、牛すじが柔らかくなるまで弱火で1時間ほど煮る。 <3>　別の鍋に【A】の水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてかつお節を加える。 <4>　そのまま1〜2分おいてかつお節が沈んだらキッチンペーパーを敷いたザルなどで濾す。 <5>　大根は皮をむいて3cm厚さに切り、面取りして十字に切り込みを入れる。米の研ぎ汁で柔らかくなるまで下ゆでする。 <6>　こんにゃくは三角形に切り、表面に切り込みを入れて下ゆでする。ちくわは斜め半分に切る。 <7>　厚揚げは食べやすい大きさに切り、ごぼ天と一緒に熱湯をかけて油抜きする。 <8>　<2>の牛すじを食べやすい大きさに切り、串に刺す。他の具材も串に刺す。 <9>　大きめの鍋に<8>を入れ、<2>の牛すじのだし、<4>、【B】を加えて火にかける。具材にだしが染み込むまで弱火でじっくり煮込む。 <10>　食べる時はだし粉、青のり、練りからしをつける。 ■コツ・ポイント 牛すじの下ごしらえで出たスープをそのままつゆに加えるので、うまみたっぷり！ 静岡特産の黒はんぺんを入れるのも特徴です。 だし粉、青のりをかけると風味がとても良くなるので、ぜひお試しください♪