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鰯は丸ごとのマリネに(南蛮津風)

鰯は丸ごとのマリネに(南蛮津風)

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彩り野菜と魚で具沢山のマリネです。クリスマスパーティーやお正月の集まりに是非作って見て下さい。

材料

(4人分)
  • 12尾
  • 紫玉ねぎ
    1/2個
  • パプリカ(赤)
    1/4個
  • パプリカ(黄)
    1/2個
  • ピクルス液(ピクルス液がない場合酢大匙4と砂糖大匙1を入れて作れます。)
    100ml
  • オリーブ油
    大匙1
  • 塩コショウ
    少々
  • 小麦粉
    大匙5

手順

  • キュウリは立てに半分して、斜めの半月切りに薄くスライス。その他の野菜も薄くスライスします。
  • 1とピクルス液、オリーブ油と塩コショウを入れて混ぜ合わせます。
  • とりたての鰯ならお腹がついたまま、時間がたってるようでしたらお腹は除いて塩水で洗います。
  • 4の水気をふいて小麦粉をつけて170℃の油でカリッとするまで揚げます。
  • 5を熱いの内に器に並べます。
  • 6に3をかけて出来上がりです。
  • 魚と野菜を変えても味付けは同じです。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ピクルス液を捨てるのがもったい無いので再利用。さっぱりと美味しいです。ピクルス液がない場合お酢大匙4と砂糖大匙1加えて作ると良い。魚の生臭さが全くないので食べやすいです。 ■このレシピの生い立ち わが家では小魚のマリネは良く食べますが、自家製のピクルス液がもったいなかったのでマリネ液として利用したらとても美味しかった。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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