まろやか♪たたきとろろのすき焼き

甘辛く煮た具材にまろやかなとろろが相性ぴったり♪家族で集まって食べるのにぴったりなひと品です。 ■材料（2〜3人分〔20分〕） 牛肉すき焼き用　　300g 白菜　　1/4個 長（白）ねぎ　　1本 しいたけ　　4個 春菊　　1/2束 焼き豆腐　　1/2丁 しらたき　　1袋 長いも　　200g 牛脂　　適量 卵　　2〜3個 【A】 しょうゆ　　100ml 酒　　100ml みりん　　80ml 砂糖　　大さじ2と1/2 ■工程 <1>　白菜はざく切りにする。長（白）ねぎは斜め切りにする。しいたけは軸を切り落とす。 <2>　春菊は5cm長さに切る。焼き豆腐はひと口大に切る。しらたきは食べやすい長さに切る。 <3>　長いもは皮をむき、厚手の保存袋に入れ、めん棒で細かくなるまで叩く。卵は溶きほぐす。 <4>　鍋を熱して牛脂を溶かし、<1>の長（白）ねぎを焼く。両面焼いたら牛肉を広げてさっと焼き、【A】を加える。 <5>　ひと煮立ちしたら、<1>の白菜、しいたけ、<2>の焼き豆腐、しらたきを加え、5〜10分ほど煮る。 <6>　<2>の春菊を加えてさっと煮たら、<3>の長いもをかける。溶き卵につけていただく。 ■コツ・ポイント 長いもはめん棒で叩くことで適度に食感が残り、具材に絡みやすくなります。 長ねぎは牛脂で焼くことで香りが出て、味が深みを増します。 牛肉は固くならないように色が変わり始めるくらいまでさっと焼いてから煮てください。