たらとかぼちゃのゆず風味あんかけ

ゆずあんでさっぱり食べられる♪からだの内側から温まるレシピです！ ■材料（2人分〔25分〕） たら　　2切 かぼちゃ　　100g にんじん　　1/4本 しいたけ　　1個 長ねぎ　　1/2本 ゆず果汁　　大さじ1 ゆずの皮　　適量 三つ葉　　適量 塩　　小さじ1/4 片栗粉　　適量 サラダ油　　適量 【A】 水　　300ml 酒　　大さじ1 みりん　　大さじ1 顆粒和風だしの素　　小さじ1 塩　　小さじ1/3 【B】 水　　大さじ2 片栗粉　　小さじ2 ■工程 <1>　たらはひと口大の削ぎ切りにして塩を振って5分ほど置く。水気を拭いて片栗粉をまぶす。 <2>　かぼちゃは食べやすい長さの厚さ5mmに切る。にんじんはせん切りにし、しいたけはかさを薄切りに、軸をせん切りにする。 <3>　長ねぎは斜め薄切りにし、ゆずの皮はせん切りにする。 <4>　小さめのフライパンにサラダ油を多めに入れ、中火で熱する。かぼちゃ、<1>を順に揚げ焼きにして油を切る。 <5>　小鍋に【A】を入れて煮立たせ、にんじん、しいたけ、長ねぎ、ゆず果汁を加えて中火で5分ほど煮込む。 <6>　混ぜ合わせた【B】を加えてとろみをつけ、器に盛った<4>にかける。三つ葉、ゆずの皮を飾る。 ■コツ・ポイント 揚げ焼きにすることで油の処理を楽になるようにしました。 しいたけは軸にも栄養がたっぷりあるので捨てずに使用しましょう！ にんじんと三つ葉で彩りも綺麗なメニューです☆