■3つのポイント
こんにゃく麺を使っておいしく料理を作るには、3つのポイントがあります。ポイントを守って調理すると、もの足りなさを感じずに食べることができますよ。
1.麺にたれやソースをよく絡める
中華麺やそうめんなどの麺類と比べて、こんにゃく麺はソースが絡みにくいです。たれやソースは濃度があるものにすると、味がしっかり絡んでおいしく食べることができますよ。
2.具で食感をプラスする
こんにゃく麺は、釜玉うどんのようなシンプルな食べ方よりも、食感の異なる具をいくつか合わせると、食感に変化が出ておいしく食べられます。
3.香りをプラスする
こんにゃく麺そのものには風味があまりないものが多いため、スパイスやハーブ、オイルなどの香りをプラスすると、風味豊かに仕上がります。
調理時間：15分
■材料（2人分）
青ねぎ 3本（小口切り）
ごま油 小さじ1
桜えび 3g
豚ひき肉 160g
中華麺 2袋（こんにゃく麺）
味噌 小さじ2
醤油 大さじ1/2＋小さじ5
きび砂糖 大さじ1/2
ニンニク 小さじ1/2（すりおろし）
生姜 小さじ1/2（すりおろし）
ねり黒ゴマ 大さじ3
酢 大さじ1
ラー油 小さじ1/2
卵黄 2個
■手順
1：炒める
フライパンにごま油と桜エビを入れて中火で熱し、温まったら豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、味噌、醤油（大さじ1/2）、きび砂糖、ニンニクすりおろし、生姜すりおろしを混ぜて加えて、水気が少なくなるまで炒めたら火を止める。
2：こんにゃく麺を茹でる
こんにゃく麺は茹でて冷水にとり、水気をしっかり切る。
3：混ぜる
ボウルにねり黒ゴマ、醤油（小さじ5）、酢、ラー油を入れて混ぜ、2のこんにゃく麺を加えて混ぜ合わせる。
4：盛る
器に3を盛って1、卵黄をのせ、青ねぎを散らす。
お好みで青ネギやラー油を足して食べるのもおすすめです。
■ポイント
食べるときにお好みで花椒か山椒をふると、ピリッとした刺激と香りが加わって、お店で食べるような本格的な味に仕上がります。
