あおさ香る!厚揚げと野菜のみそ汁

あおさが香る、厚揚げや野菜などが具だくさんなおみそ汁です。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 135kcal ・たんぱく質 9.7g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 38g ■材料(4人分) ・厚揚げ 2枚 ・長ねぎ 1本(正味100g) ・にんじん 1/3本(正味50g) ・しいたけ 1/2パック(正味50g) ・あおさ 4g [A]水 3カップ [A]「ほんだし」 小さじ山盛り1 ・合わせみそ 大さじ2
■つくり方 (1)厚揚げはタテ半分に切って、1cm幅に切る。ねぎは斜め切りにし、にんじんは短冊切りにする。しいたけは石づきを切り落とし、カサと軸に切り分け、カサは薄切りにし、軸はあられ切りにする。 (2)鍋にA、(1)のにんじんを入れて火にかける。煮立ったら、(1)の厚揚げ・ねぎ・しいたけを加えて煮る。にんじんに火が通ったら、あおさを加え、みそを溶き入れる。