冷たいおろしそうめん

サラッと食べられる冷たいスープめんに、大根おろしを添えて ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 349kcal ・たんぱく質 14.6g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 115g ■材料(2人分) ・そうめん 3束 ・大根 8cm(200g) ・チャーシュー 50g ・きゅうり 1/2本 [A]みりん 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ2 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]水 2カップ ・レモン 適量
■つくり方 (1)鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。 (2)大根はすりおろして水気をきる。チャーシューは細切りにする。きゅうりはタテにしま目に皮をむき、すりこ木などでたたいて割りほぐす。 (3)そうめんは熱湯でゆで、ザルに上げて冷水で洗い、水気をきる。 (4)器に(3)のそうめんを盛り、(2)の大根おろし・きゅうり・チャーシューをのせ、(1)の汁を注ぎ、食べる時にレモンをしぼる。