たまごサンド/スクランブルエッグとゆで卵

材料(2~3人分) サンドイッチ用食パン 8枚 ■マヨネーズサラダ 固ゆで卵 2個 マヨネーズ 40g 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 ■スクランブルエッグ 卵 6個 牛乳 大さじ2 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 バター 20g
宝塚にあるルマンというサンドイッチ屋さんのスクランブルエッグのサンドイッチがめちゃくちゃ美味しいので再現してみました。 作り方 [1] 固ゆで卵は鍋に卵を入れて水をはり、塩を少し入れて沸騰してから10分茹でます。 [2] ボールにゆで卵とマヨネーズ、塩、こしょうを入れてフォークで荒くつぶしながら混ぜます。 [3] スクランブルエッグはボールに卵、牛乳、塩こしょうを入れて泡立て器で良く混ぜます。 [4] 中火と弱火の間の火にかけてバターを溶かして卵液を入れて焦げないようにゴムベラで底から何度も混ぜながら火を入れます。 [5] 半熟の状態でお皿などに4つに分けて移します。 [6] パン4枚に②のマヨネーズサラダを塗ってその上に④のスクランブルエッグを乗せてパンを乗せます。 [7] はさんだパンの上にラップとふきんを乗せて10分くらい馴染ませてから二つに切ったら出来上がりです。 ■コツ・ポイント ④のスクランブルエッグを作る時は、卵が焦げそうになったら火を弱火にして混ぜてください。10分くらいかけて良く混ぜながらゆっくり火を入れてください。⑦でパンを切った包丁は濡れふきんなどで拭いてから次のパンを切ってください。 ■このレシピの生い立ち 宝塚のルマンというサンドイッチ屋さんの卵サンドが食べたくて作りました。動画を見ると分かりやすいと思います。https://youtu.be/vGUctNeaPvM