手羽元と秋野菜のカチャトーラ

ほくほくのさつまいもと旨みたっぷりの手羽元をトマトソースで煮込んだ、秋にぴったりの洋風煮込みです。 ■材料（2人分〔30分〕） 手羽元　　6本 さつまいも　　1/2本 まいたけ　　1袋 にんにく　　1片 オリーブオイル　　大さじ1 【A】 カットトマト缶　　1/2缶 白ワイン　　50ml 酢　　大さじ1 ■工程 <1>　手羽元はフォークで全体に穴を開ける。 <2>　さつまいもは乱切りにして水に10分ほどさらし、水気を切る。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。にんにくは潰して芽を取り除く。 <3>　深型のフライパンにオリーブオイル、<2>のにんにくを入れて弱火にかける。香りが出たら中火にして<1>を焼く。 <4>　焼き色がついたら<2>のさつまいも、まいたけを順に入れてその都度炒める。 <5>　全体に油が回ったら、【A】を入れる。沸騰したら落とし蓋をして弱火で20分ほど煮込む。 ■コツ・ポイント 手羽元に穴を開けることで味が染み込みやすくなります。 さつまいもは水にさらしてから使うと煮崩れしにくくなります。 にんにくは弱火でじっくり熱すると香りが引き立ちます。