鶏骨つきもも肉やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 607kcal
・たんぱく質 27.5g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 24g
■材料(4人分)
・鶏骨つきもも肉 4本
[A]にんにく 2かけ
[A]「AJINOMOTO オリーブオイル」 1/2カップ
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[A]白ワイン 大さじ2
[A]タイム 4本
[A]ローズマリー 2本
[A]月桂樹の葉 1枚
[A]白こしょう 少々
・じゃがいも 2個
・エリンギ 1本
・しめじ 1パック
・しいたけ 2枚
・にんにくのみじん切り 1かけ分
・赤唐がらしの輪切り 1本分
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 適量
[B]「クノール チキンコンソメ」 1/3個
[B]水 1/2カップ
[B]白ワイン 大さじ2
[C]レモン汁 大さじ2
[C]「瀬戸のほんじお」 少々
[C]こしょう 少々
・レモンのくし形切り 1個
・クレソン 4本
■つくり方
(1)鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、A(マリナード)にひと晩漬け込む(時間外)。
(2)じゃがいもはくし形に切り、塩・こしょう少々をして、オリーブオイル適量をまぶす。
(3)(1)の鶏肉を焼く直前に塩・こしょう少々をし、天板におき、Aの香草(タイム・ローズマリー・ローリエ)をのせ、(2)のじゃがいもとともに180℃のオーブンで25分焼く。
(4)焼き上がったら天板の余分な油は捨て、Bを注ぐ。天板についたうま味をこそげ取り、こして鍋に移し、強火で煮詰め、Cで味を調えてソースを作る。
(5)きのこは食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐がらしを入れ、色が変わったらきのこを加え、強火で炒め、塩・こしょうで調味する。
(6)器に(3)の鶏肉・じゃがいも、(5)のきのこ、レモン、クレソンを添え、(4)のソースをかける。