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ハーブマリネのチキンロースト

ハーブマリネのチキンロースト

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鶏骨つきもも肉やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 607kcal ・たんぱく質 27.5g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 24g ■材料(4人分) ・鶏骨つきもも肉 4本 [A]にんにく 2かけ [A]「AJINOMOTO オリーブオイル」 1/2カップ [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]白ワイン 大さじ2 [A]タイム 4本 [A]ローズマリー 2本 [A]月桂樹の葉 1枚 [A]白こしょう 少々 ・じゃがいも 2個 ・エリンギ 1本 ・しめじ 1パック ・しいたけ 2枚 ・にんにくのみじん切り 1かけ分 ・赤唐がらしの輪切り 1本分 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 適量 [B]「クノール チキンコンソメ」 1/3個 [B]水 1/2カップ [B]白ワイン 大さじ2 [C]レモン汁 大さじ2 [C]「瀬戸のほんじお」 少々 [C]こしょう 少々 ・レモンのくし形切り 1個 ・クレソン 4本
■つくり方 (1)鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、A(マリナード)にひと晩漬け込む(時間外)。 (2)じゃがいもはくし形に切り、塩・こしょう少々をして、オリーブオイル適量をまぶす。 (3)(1)の鶏肉を焼く直前に塩・こしょう少々をし、天板におき、Aの香草(タイム・ローズマリー・ローリエ)をのせ、(2)のじゃがいもとともに180℃のオーブンで25分焼く。 (4)焼き上がったら天板の余分な油は捨て、Bを注ぐ。天板についたうま味をこそげ取り、こして鍋に移し、強火で煮詰め、Cで味を調えてソースを作る。 (5)きのこは食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐がらしを入れ、色が変わったらきのこを加え、強火で炒め、塩・こしょうで調味する。 (6)器に(3)の鶏肉・じゃがいも、(5)のきのこ、レモン、クレソンを添え、(4)のソースをかける。

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