菜の花のクリーム煮

材料(2人分) 菜の花 1束 塩こしょう 各少々 鶏ささみ 3本 白ワイン 大さじ3 玉ねぎ 1/4個 サラダ油 大さじ1 バター 大さじ2 小麦粉 大さじ4 牛乳 1カップ ブイヨン 1/2カップ チーズ 30g 塩、こしょう 各少々
柔らかいクリーム味に包まれた菜の花の味はちょっとしたアクセントに♪ 洋風なメニューにもよく合います! 作り方 [1] 菜の花は塩を加えた熱湯で茹で冷水にさらす。 [2] 1の水気を絞り3cmくらいの長さにカットし、塩こしょうをふる。 [3] 1cm角位にカットした鶏肉を鍋にいれ、白ワインを入れ、蓋をして蒸し煮にする。 [4] 玉ねぎは皮をむき薄切りにする。 [5] フライパンに4の玉ねぎ、3の鶏肉の順に炒めいったん取り出す。 [6] 牛乳とブイヨンを合わせておく。 [7] 同じフライパンにバターを熱し、小麦粉を炒め [8] 6でのばす。 [9] 8にチーズを入れ、 [10] 炒めた玉ねぎ、鶏肉を戻し、塩こしょうで味を調える。 [11] 1の菜の花を入れて混ぜる。 [12] 器に盛り、赤粒胡椒を散らす。 ■このレシピの生い立ち 色合いも、味も、クリームとよく合いそうだったので、作ってみました。