材料(2人分)
菜の花 1束
塩こしょう 各少々
鶏ささみ 3本
白ワイン 大さじ3
玉ねぎ 1/4個
サラダ油 大さじ1
バター 大さじ2
小麦粉 大さじ4
牛乳 1カップ
ブイヨン 1/2カップ
チーズ 30g
塩、こしょう 各少々
柔らかいクリーム味に包まれた菜の花の味はちょっとしたアクセントに♪ 洋風なメニューにもよく合います!
作り方
[1] 菜の花は塩を加えた熱湯で茹で冷水にさらす。
[2] 1の水気を絞り3cmくらいの長さにカットし、塩こしょうをふる。
[3] 1cm角位にカットした鶏肉を鍋にいれ、白ワインを入れ、蓋をして蒸し煮にする。
[4] 玉ねぎは皮をむき薄切りにする。
[5] フライパンに4の玉ねぎ、3の鶏肉の順に炒めいったん取り出す。
[6] 牛乳とブイヨンを合わせておく。
[7] 同じフライパンにバターを熱し、小麦粉を炒め
[8] 6でのばす。
[9] 8にチーズを入れ、
[10] 炒めた玉ねぎ、鶏肉を戻し、塩こしょうで味を調える。
[11] 1の菜の花を入れて混ぜる。
[12] 器に盛り、赤粒胡椒を散らす。
■このレシピの生い立ち
色合いも、味も、クリームとよく合いそうだったので、作ってみました。