塩麹と絹ごし豆腐ベースのソースで和えるあっさり和風のコールスローです。動物性の材料を使っていません。ヴィーガン対応
材料 （4人分）
キャベツ
1/2個
にんじん
1/2本
茹でとうもろこし
1本
自然塩
適量
絹ごし豆腐
150g(3個1組のもの1パック)
塩麹
大さじ3
太白ごま油
大さじ2
りんご酢（アップルサイダービネガー）
大さじ1
きび砂糖
大さじ1/2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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にんじんは細切りにして自然塩ひとつまみを加えてサッと混ぜて10分おいてから水分を絞る。
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キャベツは5cm角に切り自然塩少々を加えた湯でサッと茹でる。→ キャベツを加えて再沸騰したら鍋を火から下ろす。
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キャベツを冷水にとり粗熱が取れたら水分をしっかり絞る。
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茹でとうもろこしは包丁で削いで芯から身をはずす。
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→ 茹でとうもろこしは皮ごと電子レンジ500Wで6分、600Wで5分加熱して冷めるまで電子レンジの中で放置。
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塩麹マヨネーズの材料を全てフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。
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野菜を塩麹マヨネーズで和えて冷蔵庫でしっかり冷やす。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
塩麹マヨネーズはソースなドレッシングとしても使えます。茹でたほうれん草やこんにゃくなどとすりごまと一緒に和えて変わり白和えにアレンジできます。
■このレシピの生い立ち
コールスローをあっさり食べたくて作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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