茄子と牛肉のとろとろトマト煮込み レシピ・作り方

材料(4~5人分) 茄子 300g 牛薄切り肉 300g きのこミックス(冷凍) 100~200g トマト水煮缶 400g コンソメ 2個 塩 小匙1/2くらい バジル 小匙1 胡椒 適量 白ワイン 大匙2~3 タバスコ(お好みで) 数振り
作り方 [1] 適当な大きさにカットした牛肉を鍋で炒めます。輪切りにした茄子も加えて炒めます。 [2] 茄子がしんなりしてきたら、きのことトマト(カット済み)缶を加えます。(水大匙2くらいを缶に入れ、缶を洗うようにして加えました。)ワインとコンソメも加えます。 [3] ローリエの葉をくしゅっと手で握りつぶし加えます(風味が出易くなります。握りすぎると崩れてクズが出るので気をつけてね)蓋をして弱火で15分くらい煮込みます。 [4] 塩、胡椒、バジルを加えて味を調えます。好みの煮え加減になったらOKです。器に盛って、あれば彩りに刻み葱かパセリをトッピングします。 [5] タバスコを振りかけて食べるのがお勧めです。特に牛肉の脂身が多い場合など、タバスコが油っぽさを緩和してくれます。ライスでもバゲットでも合います~♪ [6] 煮込み後は苦味が出るのでローリエの葉は取り除いてくださいね。 きっかけ ある材料で作りました。