牛肉と春菊のごま和え

■材料 ・牛肉(スライス)150g (牛肉の下味) ・だし汁100cc ・みりん大さじ1 ・しょうゆ大さじ1 ・春菊1束 ・ラディッシュ1個 (和え衣) ・炒りごま(白)大さじ5 ・煮きりみりん大さじ2 ・砂糖大さじ2 ・しょうゆ大さじ3 ・だし又は水大さじ3
■このレシピにおすすめの商品 エレックマスターライト20cm 両手鍋 ■作り方 1. 鍋に牛肉の下味の調味料を合わせ、ひと煮立ちしたら冷ましておきます。 2. 牛肉はサッとゆでてから冷水に取り、水気を拭き取り4cmの長さに切って、1に浸けます。 3. 春菊は塩ゆでにして、冷水に取って固く絞り、4cmの長さに切ります。 4. すり鉢で炒りごまをよくすり混ぜ、調味料を加えて和え衣を作ります。 5. 2の汁気を切り、3と共に4で和えて、器に盛り付け、細切りにしたラディッシュを飾ります。 ■ポイント ・牛肉は、ゆですぎると固くなります。余熱で火が通る程度にゆでましょう。 ・ごまは良く擦っておくと、口当たりや香りも良くなります。