牛肉と春菊のごま和え

■このレシピにおすすめの商品 エレックマスターライト20cm 両手鍋 ■作り方 1. 鍋に牛肉の下味の調味料を合わせ、ひと煮立ちしたら冷ましておきます。 2. 牛肉はサッとゆでてから冷水に取り、水気を拭き取り4cmの長さに切って、1に浸けます。 3. 春菊は塩ゆでにして、冷水に取って固く絞り、4cmの長さに切ります。 4. すり鉢で炒りごまをよくすり混ぜ、調味料を加えて和え衣を作ります。 5. 2の汁気を切り、3と共に4で和えて、器に盛り付け、細切りにしたラディッシュを飾ります。 ■ポイント ・牛肉は、ゆですぎると固くなります。余熱で火が通る程度にゆでましょう。 ・ごまは良く擦っておくと、口当たりや香りも良くなります。