皮ごといただく!かぶ丸ごと使い切りスープ

かぶやかぶの葉を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 73kcal ・たんぱく質 3.2g ・塩分 3.1g ・野菜摂取量 166g ■材料(2人分) ・かぶ 2個(正味160g) ・かぶの葉 2個分(正味80g) ・しめじ 1/3パック(正味40g) ・大根 2cm(正味60g) ・にんじん 3cm(正味30g) [A]水 400ml [A]「Cook Do 香味ペースト」 24cm(17g) ・しょうがのすりおろし 小さじ1/2
■つくり方 (1)かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、皮つきのまま、4~6等分のくし形切りにする。かぶの葉は3cm長さに切り、しめじは小房に分ける。大根、にんじんはすりおろす。 (2)鍋に(1)のかぶ、Aを入れて火にかけ、かぶがやわらかくなるまで煮る。(1)のかぶの葉・しめじを加えてサッと煮て、(1)の大根・にんじんを加えてひと煮立ちしたら、しょうがを加えて軽く混ぜる。