ズッキーニと茄子のツナコーン炒め

最近はまっているズッキーニに茄子とツナコーンを合わせて炒めた簡単美味しい一品です。 作り方 [1] ズッキーニはヘタを落として縦に割り2㎝位にカットしておきます。 [2] 茄子は少し小さ目の乱切りにしてお水にさらしておきます。 [3] フライパンにオリーブオイルを熱して中火から強火でズッキーニを3分程炒めます。 [4] ある程度、ズッキーニに焼き色がついたら水分をよく切って茄子を入れ更に3分程炒めます。 [5] ツナコーンを汁ごと入れてよく混ぜ合わせます。あれば白ワイン大さじ1を加えます。 [6] 塩コショウ・マヨネーズ・醤油を入れて味を整え完成です。 ■コツ・ポイント ズッキーニ・茄子ともに味がたんぱくなので少し濃いめの味付けのほうが美味しいと思います。マヨネーズ、醤油などでお好みに微調整してください。 ■このレシピの生い立ち 最近、茄子とズッキーニをよく購入するので思いついたレシピです。あればしめじや舞茸などキノコ類をいれても美味しいと思います。