たっぷり茄子と鶏肉と甘酢炒め

▼材料【2人分】 鶏もも肉…1枚(300g) A)醤油 みりん…小さじ1 A) おろし生姜 おろしニンニク…小さじ1/2 茄子…3本 片栗粉…大さじ3 B)醤油 みりん…大さじ2 B)酢 砂糖…大さじ1と1/2 サラダ油…大さじ3 ▼手順 ①鶏もも肉は3cm角に切りポリ袋に入れる。 Aを加えてよく揉み込み20分以上置く。  茄子は皮を縞目にむき、1.5cmの輪切りにし  塩水に5分ほどつけてザルにあげて水気を切る。 ②フライパンにサラダ油のうち約大さじ1を入れ熱し  片栗粉を塗した鶏肉を並べて3〜4分焼く。  その間に茄子をボウルに移し、残りのサラダ油を  まわしかけ、よく絡めておく。 ③鶏肉は上下を返し、茄子を加えたら蓋をし 途中2〜3回混ぜながら4〜5分かけて焼く。 ④Bを混ぜ合わせておき、鶏肉と茄子に火が通ったら  フライパンに加えて、汁気が少なくなるまで  炒め絡める。