▼材料【2人分】
鶏もも肉…1枚（300g）
A)醤油 みりん…小さじ1
A) おろし生姜 おろしニンニク…小さじ1/2
茄子…3本
片栗粉…大さじ3
B)醤油 みりん…大さじ2
B)酢 砂糖…大さじ1と1/2
サラダ油…大さじ3
▼手順
①鶏もも肉は3cm角に切りポリ袋に入れる。
Aを加えてよく揉み込み20分以上置く。
茄子は皮を縞目にむき、1.5cmの輪切りにし
塩水に5分ほどつけてザルにあげて水気を切る。
②フライパンにサラダ油のうち約大さじ1を入れ熱し
片栗粉を塗した鶏肉を並べて3〜4分焼く。
その間に茄子をボウルに移し、残りのサラダ油を
まわしかけ、よく絡めておく。
③鶏肉は上下を返し、茄子を加えたら蓋をし
途中2〜3回混ぜながら4〜5分かけて焼く。
④Bを混ぜ合わせておき、鶏肉と茄子に火が通ったら
フライパンに加えて、汁気が少なくなるまで
炒め絡める。
