たっぷり茄子と鶏肉と甘酢炒め
鶏もも肉
1枚（300g）
A)醤油 みりん
小さじ1
A) おろし生姜 おろしニンニク
小さじ1/2
茄子
3本
片栗粉
大さじ3
B)醤油 みりん
大さじ2
B)酢 砂糖
大さじ1と1/2
サラダ油
大さじ3
手順
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①鶏もも肉は3cm角に切りポリ袋に入れる。 Aを加えてよく揉み込み20分以上置く。茄子は皮を縞目にむき、1.5cmの輪切りにし塩水に5分ほどつけてザルにあげて水気を切る。
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②フライパンにサラダ油のうち約大さじ1を入れ熱し片栗粉を塗した鶏肉を並べて3〜4分焼く。その間に茄子をボウルに移し、残りのサラダ油をまわしかけ、よく絡めておく。
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③鶏肉は上下を返し、茄子を加えたら蓋をし途中2〜3回混ぜながら4〜5分かけて焼く。
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④Bを混ぜ合わせておき、鶏肉と茄子に火が通ったら フライパンに加えて、汁気が少なくなるまで炒め絡める。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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